AeroPress
AeroPress simple: 11 g, 200 g, tres minutos
por @caturra
La AeroPress acumuló mil recetas con inversiones, agitados y trucos. Ésta va para el otro lado: posición normal, todo el agua de una vez, esperar y presionar. Dos cosas que probablemente estés haciendo de más y acá no se hacen: enjuagar el filtro y precalentar. Ninguna de las dos cambia la taza lo suficiente como para justificar el paso. El detalle que sí importa es poner el émbolo apoyado un centímetro apenas terminás de verter: hace vacío y evita que se escurra por abajo mientras infusiona. 11 g de café y 200 g de agua recién hervida. Presionar despacio, unos 30 segundos: si te cuesta mucho, la molienda está muy fina. Adaptada de la Ultimate AeroPress Technique de James Hoffmann.
Café
Café de especialidad genérico — Genérico
tueste Medio
Dosis
11 g
Agua
200 ml
Ratio
1:18,2
Temperatura
99 °C
Tiempo total
3m
Molienda
Genérica Molino manual genérico · molienda media
Parámetros del método
- Filtro
- papel
- Empuje (s)
- 30
- Orientación
- normal
- Inmersión (s)
- 120
Preparación
- 1Pesar 11 g
- 2Moler medio tirando a fino
- 3Hervir el agua
- 4Armar en posición normal y cargar el caféFiltro de papel seco, sin enjuagar, y sin precalentar la cámara. En esta receta no se hace.
- 5Verter los 200 g y apoyar el émboloMojá todo el café al verter. Después meté el émbolo apenas 1 cm: hace vacío y deja de gotear.
- 6Infusión(2m)
- 7Girar la AeroPress enteraAgarrá cámara y émbolo juntos y hacé un movimiento suave. Sin cuchara: baja el café que quedó pegado.
- 8Esperar a que se asiente(30s)
- 9Presionar despacio(30s)Unos 30 segundos, parejo. Si cuesta mucho, la próxima moleé más grueso.
- 10Servir